Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g jonge dunne sperziebonen, zout, 1 rode paprika, 3 lente uitjes, 4 volrijpe tomaten, 2 hardgekookte eieren, 1 grote gekookte aardappel, 5 ingelegde ansjovisfilets, 50 g zwarte olijve, 1 teentje knoflook, sap van een citroen, 2 el azijn, versgemalen peper, 6 el olijfolie, 10 blaadjes besilicun.
Voorbereiding:
1. was de bonen, breek de uiteinden af en kook de bonenin ruim kokend water met zout gedurende 6 minuten beetgaar. Laat ze in ijswater schrikken en goed uitlekken.
2. Halveer de paprika′s, verwijderde zaadjes en snijd de helften in dunne reepjes.
3. Snijd de schoongemaakte en gewassen lente -uitjes in dunne schijfjes. Snijd de gewassen tomaten en de eieren in 8 parten. Snijd de aardappel in dobbelsteentjes.
Bereidingswijze:
4.Wrijf een grote schaal of een diep bord in met het gehalveerde teentje knoflook en schik de ingredienten erin. Leg daarop de in reepjes gesneden ansjovis en de olijven.
5. Klop zout, peper, citroensap of azijn door elkaar, voeg de olijfolie toe en ror tot een gladde dressing. Besprenken de salade ermee. Garneer met het basilicum.
|
|